Birria-tacos med veganblomkål

Instruktioner

Förbered blomkålen

• Förvärm ugnen på 180 °C och täck en bakform med ett bakplåtspapper. Blanda ihop mjölet, den mjölkfria drycken, vitlöken och paprikan. Vispa tills att blandningen blir mjuk. Skär blomkålen i små eller medelstora buketter, alla lika stora. Doppa buketterna i blandningen och täck dem sedan med ströbröd. Lägg dem på bakplåten och se till att de ligger luftigt, så att de kan tillagas ordentligt. Tillaga dem i 25 minuter.
• Blanda vegangrillsåsen med olivoljan, medan blomkålen tillagas. Ta bort blomkålen från ugnen och täck blomkålen med vegangrillsåsen. Lägg in blomkålen i ugnen igen och låt den vara där i ytterligare 20 minuter för att karamelliseras.

Gör inlagda morötter

• Skala och skär moroten i fina skivor och lägg undan skivorna. Värm cidervinägern försiktigt med sockret i en liten kastrull. Häll sedan den heta vätskan över morotsskivorna och låt dem marineras, medan du färdigställer måltiden.

Gör såsen

• Smält 5 matskedar vegangrillsås tillsammans med 2 matskedar kokoskräm, tills att de har blandats ordentligt.

Förbered grönsakerna

• Tvätta dina grönsaker och skär rödkålen i fina skivor. Hacka persiljan och gräslöken grovt.

Skapa dina tacos

• Lägg en tortilla i en varm stekpanna med lite smör i. Värm den i 1-2 minuter på varje sida, tills att den har fått lite färg.
• Lägg sedan lite rödkål och några blomkålsbuketter i din tortilla. Toppa med gräslök, persilja och strimlad kokosost. Servera med såsen och njut!