Limepaj med kokos

Name: Limepaj med kokos
Cook time: 2 h 120 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 150g rumstempererat smör; 1dl farinsocker; 1dl kokosflingor; 3dl vetemjöl; 400g färskost; 2,5dl socker; 4 ägg; 1msk vaniljsocker; 2 lime, fint rivit skal och saft; 2dl crème fraiche; lite rivet limeskal och rostad kokos

Tid 2 Hours

Serveringar 8

Krydda nivå Mild

Ingredienser 11

Ingredienser

Pajbotten

150g rumstempererat smör
1dl farinsocker
1dl kokosflingor
3dl vetemjöl

Fyllning

400g färskost
2,5dl socker
4 ägg
1msk vaniljsocker
2 lime, fint rivit skal och saft

Topping

2dl crème fraiche
lite rivet limeskal och rostad kokos

Instruktioner

Värm ugnen till 200°C. Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en skål och tryck ut den i pajformen. Sätt in den i frysen i 20 minuter och grädda den därefter i ca 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°C.
Vispa färskosten med socker och ägg till en jämn röra. Tillsätt vaniljsocker och lime och häll röran i pajformen. Stek pajen i 30 minuter. Låt pajen svalna.
Innan servering: Vispa crème fraichen fast og bre den ut over pajen. Strö över limeskall och kokos.